ENSALADA DE PASTA Y PESTO

Llego el verano y junto a el las ganas de comer cosas ricas y frescas. Por eso les queremos compartir la receta de una maravillosa ensalada de pasta y pesto!

Es muy sencilla y perfecta para los días de calor en donde nadie quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Además, es muy saludable, ya que aporta todos los nutrientes necesarios que implica una comida completa.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de pasta integral
  • 1 taza de tomate cherry
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de semillas de zapallo
  • Sal y pimienta a gusto

Para el pesto:

  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de nueces o pistachos
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 limón, su jugo
  • 2 cucharadas de agua
  • sal y pimienta a gusto

PASO A PASO

  1. Cocer la pasta de acuerdo al tiempo que indique su envoltorio.
  2. Tostar las semillas y reservar. Puede ser en un horno precalentado a 180 grados o en un sartén a fuego medio. Cuando estén doradas, están listas.
  3. Luego mezclar la pasta con los tomates cortados en mitades, con la albahaca picada y las semillas tostadas.
  4. Procesar todos los ingredientes del pesto y agregar a la ensalada. Revolver hasta que esté bien incorporado.

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